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Sirop d’érable certifié kasher Retour

Le sirop d’érable certifié kasher doit répondre aux normes des lois alimentaires juives. Pour ce faire, il doit respecter un processus de production rigoureux dont toutes les étapes et tous les équipements utilisés sont vérifiés par un rabbin.

La certification kasher est gérée par la communauté juive

Tout producteur acéricole détenant la certification kasher doit faire inspecter et contrôler sa production et son érablière par un rabbin. Ce dernier s’assure que tout élément entrant en contact avec le sirop d’érable est lui aussi certifié kasher :

  • l’équipement
  • le savon servant à laver le matériel
  • les différents additifs utilisés pour stabiliser la mousse se produisant au moment du bouillage.

Durée de la certification kasher

L’inspection du processus de fabrication du sirop d’érable, en vue d’obtenir la certification kasher, dure en moyenne une à deux semaines. Cette inspection doit être répétée chaque année.

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