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Production de sirop d’érable au goût de bourgeon


La Fédération des producteurs acéricoles, conjointement avec le Centre ACER, a convié 50 producteurs acéricoles ainsi que des conseillers acéricoles à une rencontre d’information traitant du sirop au goût de bourgeon, communément appelé √R5. Cette rencontre, qui s’est tenue le 4 mars dernier à Montmagny, avait comme objectifs de : 

  • présenter les récents développements dans la recherche des causes de la production de sirop d’érable au goût de bourgeon;
  • expliquer les projets en cours sur le traitement de la sève et du sirop d’érable.

À cet effet, une équipe du Centre ACER travaille en ce moment sur des projets de recherche concernant la détection, la caractérisation et l’élimination du goût de bourgeon dans la sève ou dans le sirop d’érable. Cette séance d’information a permis aux nombreux participants d’en apprendre davantage sur ces résultats de recherche, sur des pistes de solution et sur les développements de ces projets. 

Soulignons que la production de sirop d’érable au goût de bourgeon (√R5) est, depuis la saison 2014, payée dans un pool distinct au prorata des ventes effectuées, au prix de 1,80 $/lb. Il est donc avantageux pour les producteurs acéricoles de diminuer le plus possible la production de ce type de sirop d’érable.

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